La membrana di ultrafiltrazione è una membrana porosa con funzione di separazione, la dimensione dei pori della membrana di ultrafiltrazione è compresa tra 1 nm e 100 nm.Utilizzando la capacità di intercettazione della membrana di ultrafiltrazione, le sostanze con diametri diversi nella soluzione possono essere separate mediante intercettazione fisica, in modo da raggiungere lo scopo di purificazione, concentrazione e vagliatura di diversi componenti nella soluzione.
Latte ultrafiltrato
La tecnologia a membrana viene spesso utilizzata nella produzione e lavorazione di vari prodotti lattiero-caseari, come nel processo di sterilizzazione, miglioramento del contenuto proteico, riduzione del contenuto di lattosio, desalinizzazione, concentrazione e così via.
I produttori di latte utilizzano membrane di ultrafiltrazione per filtrare il lattosio, l'acqua e alcuni sali con diametri molecolari più piccoli, pur trattenendo quelli più grandi come le proteine.
Il latte contiene più proteine, calcio e meno zucchero dopo il processo di ultrafiltrazione, i nutrienti sono concentrati, nel frattempo la consistenza è più densa e setosa.
Attualmente, il latte sul mercato contiene solitamente da 2,9 ga 3,6 g/100 ml di proteine, ma dopo il processo di ultrafiltrazione, il contenuto proteico può raggiungere i 6 g/100 ml.Da questo punto di vista, il latte ultrafiltrato ha una nutrizione migliore rispetto al latte normale.
Succo ultrafiltrato
La tecnologia di ultrafiltrazione presenta i vantaggi del funzionamento a bassa temperatura, nessun cambiamento di fase, migliore sapore del succo e mantenimento della nutrizione, basso consumo energetico, ecc., quindi la sua applicazione nell'industria alimentare continua ad espandersi.
La tecnologia di ultrafiltrazione è attualmente utilizzata nella produzione di alcune nuove bevande a base di succhi di frutta e verdura.Ad esempio, dopo essere stato trattato con la tecnologia dell'ultrafiltrazione, il succo di anguria può trattenere oltre il 90% dei suoi nutrienti chiave: zucchero, acidi organici e vitamina C. Nel frattempo, il tasso battericida può raggiungere oltre il 99,9%, che soddisfa la normativa nazionale sulle bevande e standard di salute alimentare senza pastorizzazione.
Oltre alla rimozione dei batteri, la tecnologia di ultrafiltrazione può essere utilizzata anche per chiarificare i succhi di frutta.Prendendo ad esempio il succo di gelso, dopo la chiarificazione mediante ultrafiltrazione, la trasmittanza della luce può raggiungere il 73,6% e non vi è alcuna "precipitazione secondaria".Inoltre, il metodo di ultrafiltrazione è più semplice del metodo chimico e la qualità e il sapore del succo non verranno alterati dall'introduzione di altre impurità durante la chiarificazione.
Tè ultrafiltrato
Nel processo di preparazione delle bevande al tè, la tecnologia di ultrafiltrazione può massimizzare la ritenzione di polifenoli del tè, amminoacidi, caffeina e altri componenti efficaci nel tè sulla base di garantire la chiarificazione del tè e ha un impatto minimo su colore, aroma e gusto, e può mantenere il sapore del tè in larga misura.E poiché il processo di ultrafiltrazione è guidato dalla pressione senza riscaldamento ad alta temperatura, è particolarmente adatto per la chiarificazione del tè sensibile al calore.
Inoltre, nel processo di fermentazione, l'uso della tecnologia di ultrafiltrazione può anche svolgere un ruolo nella purificazione, chiarificazione, sterilizzazione e altre funzioni.
Tempo di pubblicazione: dic-03-2022