La membrana di ultrafiltrazione è una membrana porosa con funzione di separazione, la dimensione dei pori della membrana di ultrafiltrazione va da 1 nm a 100 nm. Utilizzando la capacità di intercettazione della membrana di ultrafiltrazione, le sostanze con diametri diversi nella soluzione possono essere separate mediante intercettazione fisica, in modo da raggiungere lo scopo di purificazione, concentrazione e screening dei diversi componenti nella soluzione.
Latte ultrafiltrato
La tecnologia a membrana viene spesso utilizzata nella produzione e lavorazione di vari prodotti lattiero-caseari, ad esempio nel processo di sterilizzazione, nel miglioramento del contenuto proteico, nella riduzione del contenuto di lattosio, nella desalinizzazione, nella concentrazione e così via.
I produttori di latte utilizzano membrane di ultrafiltrazione per filtrare il lattosio, l’acqua e alcuni sali con diametri molecolari più piccoli, trattenendo quelli più grandi come le proteine.
Dopo il processo di ultrafiltrazione il latte contiene più proteine, calcio e meno zucchero, i nutrienti si concentrano e nel frattempo la consistenza è più densa e setosa.
Attualmente, il latte sul mercato contiene solitamente da 2,9 ga 3,6 g/100 ml di proteine, ma dopo il processo di ultrafiltrazione, il contenuto proteico può raggiungere 6 g/100 ml. Da questo punto di vista il latte ultrafiltrato ha un valore nutritivo migliore rispetto al latte normale.
Succo ultrafiltrato
La tecnologia di ultrafiltrazione presenta i vantaggi di un funzionamento a bassa temperatura, nessun cambiamento di fase, un migliore sapore del succo e mantenimento dei valori nutrizionali, un basso consumo energetico, ecc. Pertanto la sua applicazione nell'industria alimentare continua ad espandersi.
La tecnologia di ultrafiltrazione è attualmente utilizzata nella produzione di alcune nuove bevande a base di succhi di frutta e verdura. Ad esempio, dopo essere stato trattato con la tecnologia di ultrafiltrazione, il succo di anguria può trattenere più del 90% dei suoi nutrienti chiave: zucchero, acidi organici e vitamina C. Nel frattempo, il tasso battericida può raggiungere oltre il 99,9%, che soddisfa la bevanda nazionale e standard sanitari alimentari senza pastorizzazione.
Oltre alla rimozione dei batteri, la tecnologia di ultrafiltrazione può essere utilizzata anche per chiarificare i succhi di frutta. Prendendo come esempio il succo di gelso, dopo la chiarificazione mediante ultrafiltrazione, la trasmittanza della luce può raggiungere il 73,6% e non vi è alcuna “precipitazione secondaria”. Inoltre, il metodo di ultrafiltrazione è più semplice del metodo chimico e la qualità e il sapore del succo non verranno modificati introducendo altre impurità durante la chiarificazione.
Tè ultrafiltrato
Nel processo di preparazione delle bevande al tè, la tecnologia di ultrafiltrazione può massimizzare la ritenzione dei polifenoli del tè, degli aminoacidi, della caffeina e di altri componenti efficaci nel tè garantendo la chiarificazione del tè e ha un impatto minimo sul colore, sull'aroma e sul gusto e può mantenere in larga misura il sapore del tè. E poiché il processo di ultrafiltrazione è guidato dalla pressione senza riscaldamento ad alta temperatura, è particolarmente adatto per la chiarificazione del tè sensibile al calore.
Inoltre, nel processo di produzione della birra, l'uso della tecnologia di ultrafiltrazione può anche svolgere un ruolo nella purificazione, chiarificazione, sterilizzazione e altre funzioni.
Orario di pubblicazione: 03-dic-2022